Saturejka, užitočná pri tráviacich ťažkostiach, bolestiach hrdla a kašli
Saturejka je úžasná aromatická bylina, ktorá sa bohužiaľ nepoužíva príliš často. Okrem svojej bohatej a príjemnej chuti ponúka širokú škálu terapeutických účinkov. S cieľom upriamiť väčšiu pozornosť na túto užitočnú rastlinu Medzinárodná asociácia bylín vyhlásila saturejku za „aromatickú bylinu roka 2015“.
V Bulharsku, Turecku, Rumunsku, Francúzsku, Grécku a ďalších európskych krajinách je saturejka základným korením už po stáročia – nielen pre svoju pikantnú a drevitú chuť, ale aj preto, že podporuje trávenie. Často sa prirovnáva k tymiánu, má však svoju vlastnú osobitosť.
Saturejka pomáha predchádzať plynatosti a nadúvaniu, preto sa často používa pri príprave fazule. V Nemecku sa nazýva Bohnenkraut (fazuľová bylina). Navyše skvele zvýrazňuje chuť mäsa (je typickou bylinou salám), vajec, húb, zeleniny – takmer všetkého okrem dezertov. Jej chuť je natoľko všestranná, že ocot aromatizovaný saturejkou bol v starovekom Ríme rozšíreným korením.
Saturejka sa používa na liečbu rôznych tráviacich problémov, ako sú hnačky, črevné kŕče, nevoľnosť a nadmerný rast kvasiniek candida. Jedna štúdia dokonca preukázala, že je účinná proti infekcii Helicobacter pylori. V celej Európe sa saturejka používa aj na zmiernenie nadmerného smädu, ktorý je spájaný s cukrovkou.
Divoká saturejka môže tiež pomôcť chrániť pred degeneratívnou stratou pamäti.
Pridávanie saturejky do jedál môže navyše chrániť pred potravinovými infekciami. V štúdii z roku 2013 uverejnenej v časopise Journal of Chemistry sa zistilo, že saturejka pomáha v boji proti rôznym typom salmonely.
Rôzne druhy saturejky
Existuje niekoľko druhov saturejok, ale najznámejšie sú:
- Saturejka záhradná (Satureja hortensis) – jednoročná rastlina, známa aj ako saturejka obyčajná
- Saturejka horská (Satureja montana) – trvácnejšia a odolnejšia odroda
Obe pochádzajú z oblasti Stredomoria a majú podobné vlastnosti aj chuť. Saturejka záhradná má jemné listy, ktoré sa pri mrazoch ničia, zatiaľ čo saturejka horská prežíva aj v chladnejšom podnebí a má výraznejšiu chuť.
Prví osadníci priviezli európsku saturejku do Ameriky, ale na tichomorskom pobreží objavili miestnu bylinu Yerba Buena („dobrá bylina“), ktorá je príbuzná saturejke. Jej názov pochádza z jej liečivej povesti a charakteristickej chuti. Pre prvých osadníkov v Kalifornii bola Yerba Buena (niekedy nazývaná divoká saturejka) považovaná za výnimočný liečivý prostriedok. Táto bylina bola taká cenená, že mesto San Francisco malo pôvodne názov podľa nej.
Medzi ďalšie odrody patrí krétska saturejka, jemnejšia varianta obľúbená v severnej Afrike a Španielsku, a citrónová saturejka (Satureja montana var. citriodora), ktorá má sviežu citrusovú chuť a pikantný nádych.
Liečivé účinky saturejky
Všetky druhy saturejky obsahujú vysoké množstvo esenciálnych olejov, ktoré majú antibiotické a protiplesňové vlastnosti. Vďaka tomu je saturejka skvelým pomocníkom pri bolestiach hrdla, kašli a posilňovaní imunity. Možno ju tiež aplikovať priamo na pokožku, napríklad na zmiernenie štípancov od hmyzu.
Saturejka má hrejivý účinok a podporuje cirkuláciu krvi. Traduje sa, že môže zlepšovať zrak.
Okrem známeho účinku na trávenie ju slávny bylinkár a astrológ zo 17. storočia Nicolas Culpeper odporúčal pri astme, strate sluchu a na posilnenie reprodukčného systému. Tvrdil tiež: „Tehotným ženám sa odporúča saturejku pravidelne užívať a často k nej privoniavať.“
Bylina satyrov: Saturejka ako symbol vášne a zdravia
Názov Saturejka (Satureja) pochádza z odkazu na satyrov – napoly ľudské a napoly kozie bytosti z gréckej mytológie. Podľa legendy mali satyrovia kopytá, rohy a neodolateľný šarm. Boli známi tým, že zvádzali ženy a vábili ich do prírody zmyselnou hudbou svojej panovej flauty.
Saturejka má dlhodobú povesť afrodiziaka. V starovekom Egypte bola kľúčovou zložkou nápojov lásky, zatiaľ čo v Taliansku sa tradovalo, že by mladé ženy mali saturejku konzumovať denne aspoň mesiac pred svadbou.
Hoci staroveké recepty na afrodiziaká môžu byť diskutabilné, vedecké štúdie naznačujú, že saturejka môže mať vplyv na reprodukčný systém. Napríklad výskum na zvieratách ukázal, že saturejka horská môže pomôcť pri predčasnej ejakulácii. Iná štúdia naznačuje, že by mohla chrániť semenníky pred poškodením.
Saturejka sa tiež skúma pre svoj možný účinok na prevenciu degeneratívnej straty pamäti. Výskum vykonaný na zvieratách s iránskou odrodou saturejky naznačuje, že môže zabrániť oxidačnému stresu a problémom s pamäťou spôsobeným beta-amyloidom pri Alzheimerovej chorobe.
Ako saturejku používať
Čerstvá saturejka záhradná (Satureja hortensis) je výborná do šalátov alebo možno jej arómu vylúhovať v jablčnom octe po dobu niekoľkých dní.
Saturejka horská (Satureja montana), ako trvalka, je vhodnejšia na varenie. Stačí pridať niekoľko vetvičiek do polievky, jedál zo šošovice alebo bielej fazule a nechať ich pomaly prevariť.
Saturejka sa dá ľahko pestovať a sušiť na dlhodobé používanie. V receptoch ju možno použiť ako náhradu tymiánu alebo oregana alebo ju zmiešať s týmito bylinkami a vytvoriť tak jedinečnú chuť. Napríklad Herbes de Provence, slávna bylinná zmes z južného Francúzska, obsahuje len bylinky z rovnakej čeľade, ako sú saturejka, tymián, majorán, rozmarín a levanduľa.
Chcete využiť liečivé vlastnosti saturejky? Vyskúšajte šálku saturejkového čaju. Ako na to? Zalejte pár čerstvých vetvičiek alebo lyžičku sušenej saturejky horúcou vodou. Šálku prikryte, aby sa zachovali esenciálne oleje a aróma. Odporúča sa 1 šálka denne pre optimálne účinky.
Či už saturejku používate pre zdravie alebo pre potešenie, jej univerzálnosť a liečivé účinky z nej robia skutočný poklad tradičného bylinkárstva.
Pôvodný článok
ZDIEĽAŤ ČLÁNOK
